个人卫生习惯极差。定期卫生教育,保持良好的个人卫生习惯。工作环境零乱,没有整理、整顿。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统,定期检核,评比。厨务人员与员工属同事关系,有意见也是敢怒不敢言。“顾客就是上帝”,员工就是我们的顾客,工人可以尽情享受“上帝的待遇”。他们喜欢的原因不是因为Facebook的培训模式、晋升机制等各种偏硬的指标,而是Facebook纽约员工餐厅。食材现金采购,往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。不需每日现金采购,减少企业现金流量,且竞争承包,大大提高员工饮食质量。
人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验,并填写检查记录表 ,检验主要 内容为食物的新鲜度,对于检验中发现不符合的食品,检验人员有权报告公司领导,并有权现场监督其处理过程。承包给空壳公司:目前食堂承包行业可谓存在较大乱象,有很多空壳公司吹嘘自己是正规公司,进行食堂承包。 食堂承包方采购食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)应主 动检查质量,索取有关产品合格证,食物均要保证新鲜卫生,符合食物标准
厨房的排水孔堵塞,只倒入一种东西…几分钟后就畅通无阻!
食l盐是煮食食物的必备调味品,可是您也许不知道食l盐还能帮助我们解决其他生活中的难题。网上的一段视频介绍,7种情况下,食l盐就能派上用场。快来看看吧!
1、电熨斗使用久了上面会有一些难以去除的污渍。取来一张烘焙纸,在上面均匀撒上食l盐,然后将电熨斗开到热,在食l盐上熨烫1分钟,面板就能光亮如新。
2、摔碎的鸡蛋很难清理。在碎鸡蛋上洒一些食l盐,10~15分钟后用厨房纸巾擦掉,很轻松就能完全擦干净。
3、做料理时锅中的油着火,手边又没有灭火产品,这时只要将食l盐洒进去,就可以扑灭。(千万记得不可以用水!)
洗碗间卫生岗亭责任制
1、餐饮具必需有专人担任,必需装备有充足周转的餐具。洗刷餐饮具必需有公用池塘。
2、餐饮具的荡涤、消毒须按规则水平中止,做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。
1)一清:将食具上的食物残渣失落。
2)二洗:将食具放于放有洗涤液池中洗刷,用洗具刷除了器具上的污物、油垢。
3)三过:用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲刷干净。
4)四消毒:洗净的食具须按煮沸或者蒸气消毒放弃100℃10分钟以上,红外线消毒普通管制温度120℃放弃10分钟以上;不克不及用低温消毒的玻璃杯等应用消毒;l消毒应严格按照消物的无效浓度以及浸泡工夫规则中止消毒。
5)五保洁:消毒后的餐饮具要天然滤干或者烘干,不应应用毛巾、餐巾擦干,以防止遭到再次净化。消毒后的餐饮具应实时放入餐具保洁柜内备用, 保洁柜应有显著标志。
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